日本でコロッケが普及したのは明治、大正時代のこと。以来、長年にわたって庶民の味として親しまれてきたコロッケが、二十一世紀の高岡で新たな一歩を踏み出した。市内の日本料理、中国料理、イタリアン、フレンチ、インド料理の五店がコロッケ作りに挑戦した。名付けて「高岡コロッケ五輪」。伝統の調理法を駆使した国際色豊かな新作コロッケを紹介しよう。

日本料理代表 竹内　秀訪さん

中国料理代表 中川　昌一さん

フレンチ料理代表 森永　行彦さん

イタリアン代表 嶋尾　雅彦さん

インド料理代表 シェーク・ハビブさん

インド料理代表

協議種目　インド風カボチャコロッケ 所属　デリー（あわら町） 選手　シェーク・ハビブさん
＜主な材料＞ カボチャ ジャガイモ クミンパウダー ガラムマサラ コリアンダー レッドペッパー ブラックペッパー 塩 うま味調味料

　インド料理独特の香りを残しながら、日本人向けに食べやすく作りました。カボチャとジャガイモを煮た後、インド生まれの調味料であるクミンパウダー、ガラムマサラ、コリアンダーなどを加えてすりつぶしました。