高岡コロッケ〜夢は揚げたて!


高岡コロッケ五輪

 日本でコロッケが普及したのは明治、大正時代のこと。以来、長年にわたって庶民の味として親しまれてきたコロッケが、二十一世紀の高岡で新たな一歩を踏み出した。市内の日本料理、中国料理、イタリアン、フレンチ、インド料理の五店がコロッケ作りに挑戦した。名付けて「高岡コロッケ五輪」。伝統の調理法を駆使した国際色豊かな新作コロッケを紹介しよう。


日本料理代表
竹内 秀訪さん

中国料理代表
中川 昌一さん

フレンチ料理代表
森永 行彦さん

イタリアン代表
嶋尾 雅彦さん

インド料理代表
シェーク・ハビブさん

イタリアン代表


競技種目 イタリア風ライスコロッケ
所属 キャセノール(大野)
選手 嶋尾 雅彦さん

イタリア風ライスコロッケ
    <主な材料>
  • ベーコン
  • 玉ねぎ
  • グリュイエルチーズ
  • ボルチーニ茸
  • ゴルゴンゾーラチーズ

 ジャガイモの代わりにリゾットを詰めました。米、自家製ベーコンをベースに、パスタやフォンデュで使うチーズを加えています。濃厚な香りがするボルチーニ茸、口当たりの良いゴルゴンゾーラチーズが入った二種類を考案しました。