日本でコロッケが普及したのは明治、大正時代のこと。以来、長年にわたって庶民の味として親しまれてきたコロッケが、二十一世紀の高岡で新たな一歩を踏み出した。市内の日本料理、中国料理、イタリアン、フレンチ、インド料理の五店がコロッケ作りに挑戦した。名付けて「高岡コロッケ五輪」。伝統の調理法を駆使した国際色豊かな新作コロッケを紹介しよう。
日本料理代表 竹内 秀訪さん |
中国料理代表 中川 昌一さん |
フレンチ料理代表 森永 行彦さん |
イタリアン代表 嶋尾 雅彦さん |
インド料理代表 シェーク・ハビブさん |
競技種目 イタリア風ライスコロッケ |
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ジャガイモの代わりにリゾットを詰めました。米、自家製ベーコンをベースに、パスタやフォンデュで使うチーズを加えています。濃厚な香りがするボルチーニ茸、口当たりの良いゴルゴンゾーラチーズが入った二種類を考案しました。