日本でコロッケが普及したのは明治、大正時代のこと。以来、長年にわたって庶民の味として親しまれてきたコロッケが、二十一世紀の高岡で新たな一歩を踏み出した。市内の日本料理、中国料理、イタリアン、フレンチ、インド料理の五店がコロッケ作りに挑戦した。名付けて「高岡コロッケ五輪」。伝統の調理法を駆使した国際色豊かな新作コロッケを紹介しよう。

日本料理代表 竹内　秀訪さん

中国料理代表 中川　昌一さん

フレンチ料理代表 森永　行彦さん

イタリアン代表 嶋尾　雅彦さん

インド料理代表 シェーク・ハビブさん

競技種目　もっチリソースコロッケ 所属　錦州（新横町） 選手　中川　昌一さん
＜主な材料＞ ジャガイモ サトイモ かたくり粉 白玉粉 シバエビ ネギ ニンニク ショウガ チリソース (豆板醤、トマトケチャップ、鶏ガラスープ、油、砂糖、酢、塩、酒、うま味調味料)

　中国料理の定番であるチリソースを加えた一品です。もちのような食管を出すため、サトイモと白玉粉を使いました。サトイモの柔らかく甘い味とチリソースの辛みがうまく溶け合います。ジャガイモだけを使ったコロッケとは違う独特の風味を楽しんでください。