高岡コロッケ〜夢は揚げたて!


高岡コロッケ五輪

 日本でコロッケが普及したのは明治、大正時代のこと。以来、長年にわたって庶民の味として親しまれてきたコロッケが、二十一世紀の高岡で新たな一歩を踏み出した。市内の日本料理、中国料理、イタリアン、フレンチ、インド料理の五店がコロッケ作りに挑戦した。名付けて「高岡コロッケ五輪」。伝統の調理法を駆使した国際色豊かな新作コロッケを紹介しよう。


日本料理代表
竹内 秀訪さん

中国料理代表
中川 昌一さん

フレンチ料理代表
森永 行彦さん

イタリアン代表
嶋尾 雅彦さん

インド料理代表
シェーク・ハビブさん

日本料理代表


競技種目 百合根のおもしろコロッケ
所属 茶寮柿里(末広町)
選手 竹内 秀訪さん

百合根のおもしろコロッケ
    <主な材料>
  • 百合根
  • 抹茶
  • 鶏のひき肉
  • エビ
  • 黒豆
  • 梅肉

 コロッケを懐石料理風にアレンジした一品です。ジャガイモの代わりに百合根を使い、上品でさっぱりとした風味に仕上げました。一口で食べられる大きさで、鶏のひき肉、エビ、黒豆、抹茶の四種類があります。梅肉、ユズコショウのたれでいただきます。